在超市鸡蛋打折的小摊上,老杨和老许恰巧碰上一起来买鸡蛋了。<\/p>

“老杨,你现在一天吃几个鸡蛋啊?”<\/p>

“一天一个就够了,可别吃多了,我听网上说鸡蛋多吃了,心血管和癌症危险都会升高的。”<\/p>

“啊?不是吧,我一天吃2个……难怪之前体检查出胆固醇偏高了,要不我换成一个吃一个鹅蛋好了”<\/p>

“鹅蛋也就看着大,我觉得仍是鸡蛋更有养分一下,我可甘愿吃鸡蛋。”<\/p>

说起“蛋”,常见的蛋类有鸡蛋、(咸)鸭蛋,以及鹅蛋,但不知道咱们有没有发现,分明鹅蛋是最大的,但日常日子中却很少看到有人吃鹅蛋,这是为什么呢?<\/p>

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一、每天多吃一个蛋,逝世危险添加?<\/strong><\/p>

鸡蛋是人体优质蛋白、维生素和其他生物活性养分素(如卵磷脂、类胡萝卜素)的杰出来历,但近来网上却有不少说法称,“每天多吃一个蛋,心脏病和癌症危险都会升高”,这靠谱吗?<\/p>

上一年,浙大宣布在《PLOS Medicine》一项依据52万人群的行列研讨发现,鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的全因逝世率、心血管疾病逝世率和癌症逝世率相关<\/strong>。<\/p>

并且,在很大程度上,胆固醇的总摄入量也会影响到由吃鸡蛋引起的相关逝世率。<\/p>

例如,假如每天膳食中额定摄入了300毫克的胆固醇,那么全因逝世率就会添加19%,其间心血管疾病的逝世率会添加16%,癌症逝世率更会添加24%。<\/p>

但一起,该研讨也发现,约束胆固醇摄入并用蛋清或鸡蛋替代品(如家禽、鱼类、乳制品、坚果和豆类)来替代全蛋,能够促进心血管健康和长时间生计。<\/p>

例如,每天只吃25克的蛋清来替代半个全蛋(一个鸡蛋约重50克),即可将心血管疾病逝世率下降3%,癌症逝世率下降8%,呼吸系统疾病逝世率下降20%。<\/p>

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为什么说多吃鸡蛋会有害健康呢?这是由于蛋黄中的胆固醇,简单在动脉中积累并构成血栓,形成动脉粥样硬化,从而添加患心血管疾病的几率。
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而最近,北京大学流行病学与生物计算学系余灿清团队宣布在科学期刊《eLife》上一项触及4778人的新研讨发现,恰当摄入鸡蛋有助于下降心血管病危险<\/strong>。<\/p>

因而,鸡蛋吃对量很要害。<\/p>

依据2022版《我国居民膳食攻略》的主张,正常成年人每周蛋类的摄入量最好是在300-350克<\/strong>,相当于一周吃6-7个鸡蛋。<\/p>

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二、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,哪个更养分?<\/strong><\/p>

平常常见的蛋类主要有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋,这三种蛋类之间的养分素含量有差异吗?哪种蛋类的养分价值会更高?<\/p>

1、蛋白质<\/strong><\/p>

一般情况下,不同蛋品的蛋白质含量都大约是13克/100克,差异不大。三种蛋中,鹅蛋的蛋白质含量最高<\/strong>,每100克约含14克蛋白质;而鸡蛋的蛋白质含量是最低的,每100克约含12克蛋白质。<\/p>

2、维生素<\/strong><\/p>

不同蛋品的各种维生素含量会略有差异。其间,维生素D含量较为丰厚的是鸡蛋,每100克约含1.6微克,相当于80个国际单位(IU)的维生素D,是其他单品的1.3倍。<\/p>

而维生素B12含量较为丰厚的是鹅蛋和鸭蛋<\/strong>,会显着比其他蛋品高;至于维生素A/E/K等其他脂溶性维生素,不同蛋品中之间的差异其实很小。<\/p>

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3、矿物质元素<\/strong><\/p>

比照三种蛋的矿物质元素含量,鸡蛋的钾和钠含量较高,鸭蛋的磷、钙、镁和锌含量较高,而鹅蛋则是铁和硒的含量较高。
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其实,这三种蛋从养分物质的视点来说,全体不同都不是太大<\/strong>。不过,《膳食攻略》主张不同蛋类最好是轮换着来吃,这样更有利于健康。<\/p>

三、鹅蛋更大,为啥很多人都不爱吃?<\/strong><\/p>

咱们吃过鹅蛋吗?比起每天一个的鸡蛋,有些人或许一次鹅蛋都没吃过,分明两者养分都差不多,鹅蛋反而更大,为啥却不受欢迎?<\/p>

产值低<\/strong><\/p>

一只母鹅的每年产蛋量只要几十个,由于母鹅在一年里约有4-5个月为休产期。而一只母鸡的每年产蛋量则可高达200-300个。<\/p>

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价格较贵<\/strong><\/p>

由于鹅蛋产值少,物以稀为贵,一个鹅蛋的价格约在5-6元;而鸡蛋的价格一般都是每斤4-5块,1斤鸡蛋大约有7-8个,折算下来一个鸡蛋的价格约为0.5-0.7元。<\/p>

口感较差<\/strong><\/p>

鹅蛋由于腥味较重,滋味有些油,并且质地也比较粗糙,乃至有人会觉得它吃起来很古怪,似乎嚼蜡似的,所以很多人都不太喜欢吃鹅蛋。<\/p>

而鸡蛋的腥味则较少,烹饪后风味也较好,因而受到了咱们的喜欢。<\/p>

别的,还有说法称“鹅蛋能排胎毒”,其实这是无稽之谈<\/strong>。鹅蛋的养分素含量跟鸡蛋差不多,效果也是迥然不同的,并不具有“排胎毒”的成效,并且这个说法也没有科学依据的支撑。<\/p>

不过,由于鹅蛋含有多种蛋白质,假如孕期摄入过量,或许会导致孕妈妈的尿酸水平升高<\/strong>,一起也会加剧肾脏的担负,因而主张孕晚期可适量吃点鹅蛋,但不要多吃。<\/p>

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四、吃鸡蛋会升高胆固醇吗?<\/strong><\/p>

很多人由于忧虑鸡蛋胆固醇太高而不敢吃鸡蛋,莫非吃鸡蛋真的会让胆固醇过高吗?<\/p>

科信食物与养分信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释道,人体内的胆固醇只要小部分(约占30%)是来历于膳食,大部分(70-80%)则是由肝脏自行组成的<\/strong>。<\/p>

并且从膳食中摄入的胆固醇中,还有部分是无法被人体所吸收使用的,进入体内后会经过代谢排出体外。<\/p>

因而,咱们能够定心食用鸡蛋,每天吃1-2个鸡蛋是不会对健康形成危险的<\/strong>。<\/p>

那么,高胆固醇患者能不能吃鸡蛋呢?答案是能够吃,可是需求操控好量。<\/p>

高胆固醇患者每天的胆固醇摄入量要操控在300毫克以内。依照鸡蛋的胆固醇含量(585毫克/100克),高胆固醇患者每天能够吃1个鸡蛋<\/strong>。但需求留意的是,吃了鸡蛋后,要少吃其他脂肪含量高的食物,比方肉类。<\/p>

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蛋类养分价值高,适量食用可给身体健康加分。留意在一天内不要吃过多的蛋,每天1-2个即可,究竟均衡饮食才是健康之道!<\/p>

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参考资料:<\/p>

[1]《鸡蛋的又一优点被发现!但怎样吃有考究,很多人还不知道》.科普我国.2022-6-26<\/p>

[2]《鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋… 哪种养分价值最高?》.广州日报.2017-06-30<\/p>

[3]《吃鸡蛋会导致胆固醇升高?专家给出清晰答案!》.保健时报.2019-10-10<\/p>

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